Pourquoi mettre de l’huile dans la pâte à crêpes ?
Pour ne pas avoir des crêpes trop lourdes et consistantes, on a tendance à préférer l’ huile au beurre. Oui, le beurre est plus gras, mais il donne à vos crêpes un meilleur goût. Vous pouvez mettre de l’huile , mais on vous aura prévenu… Évitez dans ce cas l’ huile d’olive ou l’ huile de coco.Pourquoi mettre de leau dans la pâte à crêpe ?
Si vous trouvez votre pâte à crêpes trop épaisse, n’ajoutez pas de lait, au risque de la voir devenir collante. Préférez l’eau ou la bière pour rallonger la pâte et la rendre plus fluide.Où Doit-on Laisser reposer la pâte à crêpe ?
Doit-on laisser reposer la pâte à crêpes
à température ambiante ?
- Si ce dernier est court (moins d’une heure), on peut laisser la pâte à l’air libre.
- En revanche, il est recommandé de la laisser au frigo pour un temps allongé.
Quelle farine pour la pâte à crêpe ?
La farine de froment « tous usages » employée dans la recette traditionnelle de la pâte à crêpe est une farine de type 45 ou 55. Ce chiffre signifie qu’il s’agit d’une farine blanche raffinée.Quelle huile utiliser pour faire des crêpes ?
Pour la cuisson des crêpes, privilégiez les huiles plus neutres en goût et qui supportent mieux la chaleur comme le tournesol, l’arachide ou l’ huile de pépins de raisin.Pourquoi les crêpes se déchirent ?
Les grumeaux sont un problème fréquent quand on prépare une pâte à crêpe . Mais les grumeaux n’ont qu’une seule et unique origine : le liquide a été ajouté en trop grande quantité à la pâte, dès le début, ce qui fait que des grumeaux apparaissent.Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpe au frigo ?
Laisser reposer la pâte pour des crêpes moelleusesPendant ce temps de repos, une réaction chimique naturelle opère peu à peu. Les grains de farine absorbent le mélange liquide, et l’amidon se met à gonfler pour former le réseau glutineux…
Pourquoi laisser reposer la pâte au frigo ?
Le repos de minimum 2 h au frigo permet à la pâte de perdre son élasticité et ainsi d’être travaillée et étalée plus facilement, et évite aussi que la pâte rétrécisse. Pour préserver l’humidité de la pâte et éviter qu’elle dessèche, avant de la mettre au frigo , il faut l’emballer dans un film plastique.Comment ne pas rater sa première crêpe ?
Verser sa pâte à crêpe dans une poêle tiède est le meilleur moyen de rater sa crêpe . C’est d’ailleurs souvent pour cela que la première crêpe finit à la poubelle. Cuisez vos crêpes sur feu moyen, en adaptant la puissance de la plaque afin d’éviter que votre crêpe ne brûle ou ne soit trop pâle.Comment savoir si on a fait une bonne pâte à crêpe ?
Pour être sûre que sa pâte à crêpes a bien la bonne consistance, il est conseillé de tremper la louche dans la pâte une fois celle-ci terminée. On retourne ensuite la louche et on passe le doigt. Si la trace dessinée par le doigt est bien nette, c’ est que la pâte à crêpes est prête.Pourquoi faut laisser reposer la pâte à crêpe ?
Le repos de la pâte à crêpesD’un point de vue chimique, ce sont les protéines de blé (la gluténine et la gliadine), qui vont d’entremêler en gonflant. Le résultat sera d’avoir des molécules plus solides et une pâte plus souple. Sans repos, la pâte à crêpes sera plus cassante.
